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這些廚房小常識千萬別錯了!
來源:admin   時間:2020-7-13 9:00:28   點擊率:1131

紅色食物養心

紅色食物包括胡蘿卜、番茄、紅薯等。按照中醫五行學說,紅色為火,故紅色食物進入人體后可入心、入血,具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。而且紅色食物具有極強的抗氧化性,它們富含番茄紅素、丹寧酸等,可以保護細胞,具有抗炎作用,還能為人體提供蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素,增強心臟和氣血功能。

黃色食物養脾五行中黃色為土,因此,黃色食物攝入后,其營養物質主要集中在脾胃區域。如南瓜、玉米等,常食可對脾胃大有裨益。

黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜,減少胃炎等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用,能壯骨強筋。

綠色食物養肝綠色入肝,多食綠色食品具有舒肝強肝的功能,是人體“排毒劑”,能起到調節脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜里豐富的葉酸成分,是人體新陳代謝過程中重要的維生素之一,可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸,保護心臟健康。

綠色食物還是鈣元素的最佳來源,對于一些處在生長發育期或患有骨質疏松癥的人,綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

白色食物養肺白色在五行中屬金,入肺,利于益氣。大多數白色食物,如大米和豆腐等,蛋白質成分都較豐富,經常食用既能消除身體的疲勞,又可促進疾病的康復。此外,白色食物還是一種安全性相對較高的營養食物。因其脂肪含量比紅色食物肉類低得多,高血壓、心臟病等患者,食用白色食物會更好。

黑色食物養腎黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物。五行中黑色主水,入腎,因此,常食黑色食物可補腎。

黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營養保健和藥用價值都很高,它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率,對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發等均有很好的療效。

膳食纖維對人體健康有諸多好處,能減肥降脂,促進排便,抑制膽固醇吸收,吸附可能進入腸道的鉛、汞等重金屬……它是人體必需的營養素。

成年人每天應攝入25~30克膳食纖維,高血脂、高血糖等慢性患者還應攝入更多。不過,每天要攝入25克膳食纖維卻并不容易。調查發現,大部分人遠遠達不到推薦量。這里教大家幾招,補足膳食纖維。

1、選不太好嚼的水果

蘋果、鴨梨、大棗等組織較硬、不太好嚼的水果,往往含有更多的膳食纖維,而西瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜等水分大、組織軟的水果,含膳食纖維相對較少。當然,水果多少都含有一定量的可溶性膳食纖維,所以多吃各種水果總是對的。

2、每天都有鮮豆

豌豆、毛豆等鮮豆都是高纖維食物。豌豆的膳食纖維含量約占3%,毛豆達4%。每天可以在蒸飯、煮粥時加把豆。

3、果蔬是“膳食纖維大戶”

膳食纖維只存在于植物性食物中,如谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果和堅果等,魚、肉、蛋、奶等動物性食物根本不含膳食纖維。因此,膳食要以植物性食物為主,動物性食物為輔。可以多選擇綠葉菜、南瓜、苦瓜、蘿卜和胡蘿卜等“膳食纖維大戶”。

4、關注那些“隱藏高手”

魔芋及其制品、鬼子姜、菊苣、麩皮等食物,雖然口感沒那么有韌性,但纖維含量是常見植物性食物的數十倍。

5、多吃全谷物/粗糧,少吃精白米面

全麥、糙米、小米、玉米等全谷物/粗糧保留了谷粒的外層,紅豆、綠豆、白扁豆等雜豆類通常也只是粗加工,它們都保留了富含膳食纖維的外層部位,膳食纖維含量通常在6%左右,最高的(白扁豆)可以達到13.4%。而精白米面在加工 過程中碾磨掉了谷粒外層,膳食纖維含量大減,其含量不及全谷物或粗糧的一半。土豆、紅薯等薯類也是我們補充膳食纖維的好幫手。

6、多喝豆漿

大豆本身富含膳食纖維,但大豆制品在加工過程中,大都需要經過水洗和過濾去渣等工藝,導致很多膳食纖維流失。而豆漿尤其是打全豆、不濾渣的豆漿,可以保留大部分膳食纖維,一杯200毫升的豆漿含膳食纖維約1.5克。

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